日別アーカイブ: 2026年10月26日

皆さんこんにちは！

金色です。

～“仕事のやりがい”を感じる瞬間とは？～

飲食店の仕事には、さまざまなやりがいがあります。

料理をつくる。

接客する。

お客様をお迎えする。

店内を整える。

水炊き専門店では、そのすべてが一つの鍋を囲む時間につながっています。

そして何より嬉しいのが、お客様が料理を召し上がった瞬間に見せてくださる表情です。☺

「おいしい」

その一言を聞いたとき、毎日の仕込みや準備が報われたような気持ちになります。

★ 最初の出汁を飲んでいただいた瞬間

水炊きでは、最初に出汁を味わっていただくことがあります。

器へ注ぐ。

お客様が口にする。

少し緊張する瞬間です。

そして、

「おいしい」

と言っていただける。☺

水炊き専門店として、最も嬉しい瞬間の一つです。

何時間もかけて仕込んだ出汁がお客様へ届いたことを実感します。

☆ 鶏のおいしさを喜んでいただけたとき

水炊きの主役の一つが鶏肉です。

出汁の中で火が入り、食べ頃になる。

お客様が召し上がる。

「やわらかい」

「うま味がある」

そんな言葉をいただくことがあります。✅

食材選びや仕込みを丁寧に行ってよかったと感じられる瞬間です。

★ 鍋を囲んで笑顔になっている姿

水炊きは、一人一皿の料理とは少し違います。

一つの鍋をみんなで囲む料理です。

湯気が上がる。

料理を取り分ける。

会話が弾む。

お客様同士が笑顔で食事を楽しんでいる。✨

その姿を見ると、料理だけではなく、楽しい時間づくりに関われたことを感じます。

☆ 大切な会食を任せていただいたとき

会社の会食。

家族のお祝い。

記念日。

大切な席に当店を選んでいただくことがあります。⭐

お客様にとって、その日は特別な一日です。

料理を出すタイミング。

接客。

店内の雰囲気。

いつも以上に気を配ります。

そして食事が無事に終わり、

「ここにしてよかった」

と言っていただける。

大きなやりがいがあります。

★ 初めての水炊きを楽しんでいただけたとき

水炊きを初めて召し上がるお客様もいます。

最初は、

どう食べるんですか？

少し緊張されていることもあります。

食べ方をご説明する。

出汁を楽しんでいただく。

鶏や野菜を召し上がっていただく。

そして最後には、

「水炊きってこんなにおいしいんですね」

と言っていただける。☺

専門店として料理の魅力を伝えられたことを嬉しく感じます。

☆ 締めまできれいに食べていただいたとき

水炊きの最後には、さまざまなうま味が出汁に残っています。

そこからつくる締め。

雑炊。

麺。

お客様によって好みはさまざまです。

そして鍋の最後まできれいに召し上がっていただく。✨

最初から最後まで楽しんでいただけたことが分かり、料理人としても接客スタッフとしても嬉しい瞬間です。

★ 「また来ます」と言っていただけたとき

食事が終わり、お客様をお見送りします。

その際に、

「また来ます」

「次は家族を連れてきます」

と言っていただけることがあります。☺

その日の料理や接客、店で過ごした時間を気に入っていただけた証だと感じます。

一度の来店が、次のご来店につながることは大きな喜びです。

☆ リピーターのお客様に再会したとき

以前来てくださったお客様が、再び来店される。

「前回おいしかったから」

と言っていただく。

飲食店で働くうえで、とても嬉しい瞬間です。⭐

さらに、

いつもの水炊きで。

と注文していただける関係になる。

お客様の日常や特別な日に、自分たちのお店が選ばれていることを実感します。

★ 忙しい営業をチームで乗り越えたとき

週末。

忘年会シーズン。

予約が集中する日は、店内が忙しくなります。

厨房では次々と料理をつくる。

ホールでは配膳や接客。

洗い場も動き続ける。

それでもスタッフ同士で声を掛け合う。

そして最後のお客様まで無事にお見送りする。✅

営業終了後には、チーム全体で大きな達成感があります。

☆ 自分の段取りが上手くなったとき

新人の頃は、

次に何をしたらいい？

料理はいつ出す？

迷うことがあります。

経験を積むと、

この席はそろそろ次の料理。

こちらは飲み物がなくなりそう。

少しずつ先を見て動けるようになります。✅

自分自身の成長を感じられることも、飲食店で働く楽しさです。

★ お客様の表情を見て動けたとき

接客には、決まった正解が一つだけあるわけではありません。

会話を楽しんでいる。

静かに食事している。

急いでいる。

テーブルによって空気は違います。

今は声を掛けない方がいい。

そろそろ次の料理を出そう。

お客様を見ながら判断できるようになる。✅

接客スタッフとして成長を感じる瞬間です。

☆ 自分が仕込んだ料理を喜んでいただけたとき

厨房では、営業前から多くの準備をしています。

野菜を切る。

鶏を準備する。

出汁を仕込む。

一品料理を準備する。

営業時間中には見えない仕事がたくさんあります。

その料理をお客様が召し上がり、

「おいしい」

と言ってくださる。☺

裏側の仕事もすべてつながっていることを感じます。

★ 後輩が成長したとき

経験を積むと、新しいスタッフへ仕事を教えるようになります。

鍋の出し方。

料理の説明。

厨房での動き。

お客様への声掛け。

最初は緊張していた後輩が、自然に接客できるようになる。

お客様から褒めていただく。☺

自分が教わってきたことを次の人へ伝えられることも、仕事のやりがいです。

☆ “料理を提供する”ことで“思い出に残る時間をつくる”

お客様が覚えているのは、料理の味だけではないかもしれません。

家族と話したこと。

友人と笑ったこと。

大切な人と過ごしたこと。

その背景に、水炊きの鍋があります。⭐

私たちは料理を提供しています。

しかし同時に、お客様が誰かと過ごす時間にも関わっています。

だからこそ一杯の出汁、一皿の料理、一つの声掛けまで大切にしたいと考えています。

これからも水炊き専門店として、「おいしかった」だけではなく、「良い時間だった」と思っていただける店づくりを続けていきたいと思います。✨